Pâté au poulet

1. Préchauffer le four à 225 °C (425 °F). Saler et poivrer le poulet. Régler la mijoteuse multifonction à la position Sauté, à feu moyen; faire fondre le beurre. Ajouter le poulet; cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer l’oignon, le céleri, les carottes, l’ail et le thym. Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement. Incorporer le bouillon et les pommes de terre.

2. Couvrir; mettre la mijoteuse en position verrouillée et étanche. Cuire sous pression à température élevée pendant 10 minutes. Éteindre le feu et libérer manuellement la pression selon les instructions du fabricant. Retirer soigneusement le couvercle.

3. Régler la mijoteuse multifonction à la position Sauté, à feu moyen. Fouetter la crème et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse; incorporer lentement au mélange de poulet. Cuire, à découvert, jusqu’au point d’ébulition. Cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie. Incorporer les pois congelés. Incorporer le persil.

4. Répartir le mélange dans quatre ramequins (500 ml ou 2 tasses) ou des plats allant au four. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

5. Entre-temps, sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en 4 portions afin qu’elle dépasse de 2,5 cm (1 po) des ramequins. Faire une incision au centre de chaque pâté pour permettre à la vapeur de s’échapper; badigeonner avec la dorure à l’œuf.

6. En travaillant rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne chauffe, mettre une portion de pâte sur chaque ramequin. Mettre les ramequins au four; cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtés soient dorés et que la garniture forme de bulles.