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Pâté au poulet

Avec sa croûte feuilletée légère et sa garniture riche en viande, le pâté au poulet est un plat de poulet emblématique. Notre version est cuite dans une mijoteuse multifonction pour une préparation rapide.

4

15 MIN

Ingrédients
  • 500 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) chacun : sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché finement
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 500 g (1 lb) de pommes de terre, hachées
  • 125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de pois congelés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement
  • 1 emballage (400 g) de pâte feuilletée surgelée
  • 1 œuf, battu
Instructions

1. Préchauffer le four à 225 °C (425 °F). Saler et poivrer le poulet. Régler la mijoteuse multifonction à la position Sauté, à feu moyen; faire fondre le beurre. Ajouter le poulet; cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer l’oignon, le céleri, les carottes, l’ail et le thym. Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement. Incorporer le bouillon et les pommes de terre.

2. Couvrir; mettre la mijoteuse en position verrouillée et étanche. Cuire sous pression à température élevée pendant 10 minutes. Éteindre le feu et libérer manuellement la pression selon les instructions du fabricant. Retirer soigneusement le couvercle.

3. Régler la mijoteuse multifonction à la position Sauté, à feu moyen. Fouetter la crème et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse; incorporer lentement au mélange de poulet. Cuire, à découvert, jusqu’au point d’ébulition. Cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie. Incorporer les pois congelés. Incorporer le persil.

4. Répartir le mélange dans quatre ramequins (500 ml ou 2 tasses) ou des plats allant au four. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

5. Entre-temps, sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en 4 portions afin qu’elle dépasse de 2,5 cm (1 po) des ramequins. Faire une incision au centre de chaque pâté pour permettre à la vapeur de s’échapper; badigeonner avec la dorure à l’œuf.

6. En travaillant rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne chauffe, mettre une portion de pâte sur chaque ramequin. Mettre les ramequins au four; cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtés soient dorés et que la garniture forme de bulles.

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