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Tortillas au poulet épicé avec frites de carottes

Selon nous, « poulet » est synonyme de « délicieux », et vous serez charmés par ces tortillas au poulet épicé, faites de poitrine de poulet désossée sans peau et accompagnées de frites de carottes!

4

10 MIN

Ingrédients
  • 4 poitrines de poulet désossées sans peau Zabiha Halal
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir
  • 3 ml (½ c. à thé) chacun : gingembre moulu et thym séché
  • 3 ml (½ c. à thé) de cassonade
  • 1 ml (¼ c. à thé) chacun : poivre et cannelle moulue
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
  • 2 carottes coupées en bâtonnets de 3 x ¼ po
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 330 ml (1 ⅓ tasse) de chou frisé émincé
  • 1 pomme, dénoyautée et tranchée
  • 85 ml (⅓ tasse) de fromage de chèvre émietté
  • 65 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 3 ml (½ c. à thé) de paprika doux fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 ml (¼ c. à thé) chacun : moutarde de Dijon et moutarde au miel
  • Une pincée de sel et de poivre
Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la poudre de chili, la moitié du sel, le gingembre, le thym, la cassonade, le poivre et la cannelle. Badigeonner le poulet avec la moitié de l’huile, puis assaisonner avec le mélange d’épices. Placer le poulet sur une grande feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Ajouter les carottes avec le sel et l’huile restants. Placer les carottes, sans les superposer, sur la plaque de cuisson avec le poulet.

2 Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la température interne atteint 74 °C (165 °F). Transférer sur une assiette et laisser refroidir avant de couper. Entre-temps, remettre les carottes dans le four et cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

3. Trancher le poulet et le placer uniformément au centre de chaque tortilla, en laissant un espace de 2,4 cm (1 po) aux extrémités. Garnir de chou frisé, de pomme, de fromage de chèvre et de graines de citrouille. Replier le bas de la tortilla sur la garniture, plier les côtés et, en commençant par le bas, rouler en serrant. Couper les tortillas en deux.

4. Mayonnaise au paprika doux fumé : fouetter pour bien mélanger la mayonnaise, le paprika, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Servir en guise de trempette avec les tortillas et les carottes.

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