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Poulet grillé citronné et salade de chou frisé

Rehaussez votre poitrine de poulet grillée grâce au pouvoir du chou frisé! Cette recette de poulet à saveur estivale comporte d’innombrables aliments nutritifs.

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40 MIN

Ingrédients
  • 3 poitrines de poulet désossées sans peau Zabiha Halal
  • 90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron, à répartir
  • 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne, à répartir
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 23 ml (1 ½ c. à soupe) de romarin frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre
  • ½ botte de chou frisé, grossièrement hachée, nervure et tiges retirées
  • 190 ml (¾ tasse) de fenouil, tranché mince
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, tranché mince
  • 4 radis finement tranchés
  • 65 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
Instructions

1. Place chicken breasts in a resealable plastic bag.

2. Marinade: combine 1/4 cup lemon juice, 2 tablespoons olive oil, 4 teaspoons each of mustard, garlic, rosemary, 1/4 tsp each salt and pepper and toss with chicken in bag. Let marinate for at least 30 minutes in refrigerator, massaging occasionally.

3. Meanwhile, place salad ingredients in a large bowl.

4. Dressing: combine remaining lemon juice, olive oil, mustard, salt and pepper with honey; toss with kale and let stand in refrigerator for at least 15 minutes to soften.

5. Remove chicken breasts from marinade and grill over medium-high heat for about 15 minutes, turning once, or until cooked; let stand a few minutes before slicing.

6. Serve sliced chicken with salad.

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