Poulet wellington aux canneberges et à la moutarde de dijon

Épatez vos invités avec ces hors-d’œuvre au poulet Wellington qui plairont à tous. Cette recette faite avec de la pâte feuilletée achetée en magasin et de sauce de canneberges préparée est rapide et facile à cuisiner.

20 min

Ingrédients

Un emballage de poitrines de poulet fraîches, sans peau, désossées

Poitrines de poulet désossées sans peau

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2 poitrines de poulet désossées sans peau Zabiha Halal
30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche finement hachée
3 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement pour volaille
4 ml (¾ c. à thé) chacun : set et poivre, à répartir
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 g (4 oz) de fromage à la crème nature en brique, à température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
2 gousses d’ail, émincées
85 ml (⅓ de tasse) de sauce aux canneberges
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
6 pâtes feuilletées surgelées préenroulées, décongelées (environ 25 cm chacune)
1 œuf légèrement battu

Instructions

1. À l’aide d’un couteau aiguisé, trancher chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner avec de la sauge, de l’assaisonnement pour volaille et la moitié du sel et du poivre. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Saisir le poulet, en le retournant une fois, 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettre dans une assiette et laisser refroidir complètement.

2. Entre-temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, battre le fromage à la crème, la moutarde de Dijon, la ciboulette, l’ail et le reste du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélanger la sauce aux canneberges, la moutarde et le sirop d’érable.

3. Déposer la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Couper chaque feuille de pâte en deux rectangles de 18 cm x 13 cm (7 po x 5 po) pour obtenir 12 rectangles au total.

4. Étendre le mélange de fromage à la crème sur quatre rectangles de pâte, en laissant 2,5 cm (1 po) sur le bord. Tartiner le mélange aux canneberges sur le mélange au fromage à la crème. Placer la poitrine de poulet sur le dessus. Recouvrir chaque poitrine de deux rectangles de pâte pour obtenir une croûte plus épaisse sur le dessus. Presser les bords ensemble pour sceller la pâte, et rouler puis rabattre le bord. Trouer le dessus de la pâte.

5. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en laissant un espace d’au moins 10 cm (4 po) entre chaque poulet. Badigeonner légèrement l’œuf sur la pâte. Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à qu’ils soient dorés.