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Poulet rôti à la thaï avec pommes de terre, panais et échalotes

Ce poulet savoureux à la pâte de cari rouge thaïlandaise, à la citronnelle et au gingembre propose une version délicieuse du poulet rôti.

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25 MIN

Ingrédients
  • 1 poulet entier frais ficelé Zabiha Halal
  • 450 g (1 livre) de pommes de terre, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • 450 g (1 livre) de panais, coupé en morceaux de 1 po.
  • 2 branches de céleri hachées grossièrement
  • 4 échalotes coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïlandaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin de riz
  • 3 ml (½ c. à thé) de chacun : sel et poivre
  • 2 oignons verts finement hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche finement hachée
  • Quartiers de lime, pour le service
Instructions

1. Dans une mijoteuse, mélanger les pommes de terre, les panais, le céleri et les échalotes. Ajouter le bouillon de poulet. Mélanger la pâte de cari, la citronnelle, la sauce de poisson, le gingembre, le vinaigre, le sel et le poivre. Badigeonner le mélange sur le poulet en entier, et à l’intérieur. Attacher les cuisses avec de la ficelle de boucher. Déposer le poulet sur les légumes, la poitrine vers le haut. Couvrir et cuire à feu élevé 4 heures ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres.

2. Retirer la ficelle, puis couper le poulet. Disposer le poulet et les légumes dans une assiette de service, puis verser un peu de sauce sur les légumes. Servir le reste de la sauce à côté. Parsemer le plat d’oignons verts et la coriandre. Servir avec les quartiers de lime.

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