Quesadillas de poulet au beurre

Cette recette réunit les saveurs du traditionnel poulet au beurre dans une version pratique pour emporter.

15 min

Ingrédients

Un emballage de poitrines de poulet fraîches, sans peau, désossées

Poitrines de poulet désossées sans peau

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4 poitrines de poulet frais Zabiha Halal ou surgelé et décongelé
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
3 ml (½ c. à thé) de sel
335 ml (1 ⅓ tasse) de sauce poulet au beurre préparée
8 grandes tortillas de farine, réchauffées
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
TREMPETTE AU YOGOURT ET À LA MENTHE :
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
3 ml (½ c. à thé) de chacun : sel et cumin moulu

Instructions

Quesadillas :

1. Préchauffer le four à 220 °C (400 °F). Éponger le poulet. Mélanger le garam masala, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le sel. Frotter sur toute la surface du poulet. Laisser reposer 10 minutes.

2. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou parchemin. Cuire le poulet de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

3. Laisser refroidir légèrement. Retirer la peau, au goût. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. (À cette étape, vous pouvez laisser la viande refroidir et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 jour.)

4. Chauffer la sauce poulet au beurre dans une casserole. Incorporer le poulet effiloché. Répartir le mélange de poulet entre les quatre tortillas. Garnir de fromage et couvrir d’une autre tortilla.

5. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Frire les quesadillas 2 minutes par côté ou jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et que le fromage soit fondu. Couper en quartiers.

Trempette au yogourt et à la menthe :

1. Mélanger le yogourt, la menthe, le jus de lime, le sel et le cumin. Servir avec les tortillas.