Poulet grillé citronné et salade de chou frisé

Rehaussez votre poitrine de poulet grillée grâce au pouvoir du chou frisé! Cette recette de poulet à saveur estivale comporte d’innombrables aliments nutritifs.

40 min

Ingrédients

Un emballage de poitrines de poulet fraîches, sans peau, désossées

Poitrines de poulet désossées sans peau

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3 poitrines de poulet désossées sans peau Zabiha Halal
90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron, à répartir
75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne, à répartir
2 gousses d’ail, émincées
23 ml (1 ½ c. à soupe) de romarin frais, haché
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel et poivre
½ botte de chou frisé, grossièrement hachée, nervure et tiges retirées
190 ml (¾ tasse) de fenouil, tranché mince
125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, tranché mince
4 radis finement tranchés
65 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

Instructions

1. Place chicken breasts in a resealable plastic bag.

2. Marinade: combine 1/4 cup lemon juice, 2 tablespoons olive oil, 4 teaspoons each of mustard, garlic, rosemary, 1/4 tsp each salt and pepper and toss with chicken in bag. Let marinate for at least 30 minutes in refrigerator, massaging occasionally.

3. Meanwhile, place salad ingredients in a large bowl.

4. Dressing: combine remaining lemon juice, olive oil, mustard, salt and pepper with honey; toss with kale and let stand in refrigerator for at least 15 minutes to soften.

5. Remove chicken breasts from marinade and grill over medium-high heat for about 15 minutes, turning once, or until cooked; let stand a few minutes before slicing.

6. Serve sliced chicken with salad.