Saag de poulet tikka masala de Aliya

Vous cherchez un mets traditionnel riche en saveur? Essayez notre recette de poulet masala. De quoi réunir tout le monde à table, c’est garanti!

60 min

Ingrédients

Un emballage de poitrines de poulet fraîches, sans peau, désossées

Poitrines de poulet désossées sans peau

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454 g (1 livre) de poitrines de poulet Zabiha Halal désossées sans peau
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
7 ml (1 ½ c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de sel
3 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
3 gousses d’ail, émincées
1 cm (½ po) de racine de gingembre fraîche, émincée

SAUCE :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon en dés
½ poivron rouge grillé
6 noix de cajou
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
3 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
3 clous de girofle entiers
3 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue
1 bâton de cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup ou de pâte de tomate
1 ml (¼ c. à thé) de poudre de chili
Sel
65 ml (¼ tasse) de crème légère 18 %
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de fenugrec séchées
Coriandre fraîche

Instructions

1. Mariner le poulet environ 20 à 30 minutes dans le yogourt, le cumin, la coriandre, le sel, le chili en poudre, le curcuma, l’ail et le gingembre. Retirer le poulet de la marinade. Jeter la marinade.

2. Cuire le poulet au barbecue ou dans une poêle à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver.

3. Préparation de la sauce : Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le poivron et les noix de cajou. Faire revenir 2 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment refroidie pour être manipulée. Réduire en purée au mélangeur. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau, au besoin. Réserver.

4. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire revenir le cumin, la coriandre, l’ail, la cardamome et la cannelle en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’un arôme fort s’en dégage. Ajouter la purée de poivron. Faire revenir doucement pendant 3 minutes. Incorporer le ketchup et la poudre de chili. Saler au goût. Incorporer la crème.

5. Écraser le fenugrec avec les doigts. Ajouter à la poêle et faire revenir deux minutes. (Pour une sauce moins épaisse, ajouter 45 ml à 60 ml (quelques c. à soupe) d’eau et un peu de crème. Laisser mijoter doucement 5 minutes.) Remettre le poulet dans la poêle. Remuer le poulet pour l’enrober de sauce.

6. Saler et ajouter de la poudre de chili, au goût. Garnir de coriandre.