Mini-quiches de fathima

1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser les moules de deux plaques à muffins. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Incorporer le shortening et remuer avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure de la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau, 45 ml à 60 ml (quelques c. à soupe) à la fois, et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte légèrement humide se forme. Continuer d’ajouter de l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, tant que la pâte est sèche.

3. Former une boule avec la pâte, l’emballer dans une pellicule plastique et la réfrigérer une heure. Former 24 petites boules. En déposer une dans chaque moule. Presser la pâte pour couvrir le fond et les côtés de chaque moule.

4. Garniture : Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les saucisses 2 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ne pas les brunir. Réserver. Dans un mélangeur, combiner les œufs, la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre. Réserver.

5. Répartir les saucisses dans les 24 moules à muffins. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de fromage dans chaque moule. Répartir la préparation d’œufs entre les 24 moules. Garnir chaque quiche d’une touche de ketchup.

6. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient fermes et que les bords soient dorés. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes. Transférer dans un plat. Servir chaud.