Lanières de poulet en croûte de petits poissons au fromage

1. Déposer une poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique ou dans un grand sac de plastique. À l’aide d’un marteau attendrisseur (surface plate), aplatir la poitrine jusqu’à une épaisseur de 5 cm (½ po) environ. Répéter l’opération avec le reste des poitrines.

2. Trancher chaque poitrine de poulet en 4 morceaux de taille semblable. Réserver.

3. Verser les craquelins dans un sac de plastique refermable, puis fermer le sac. À l’aide d’un marteau attendrisseur, écraser grossièrement les craquelins. Dans le sac, ajouter l’origan, le sel et le poivre.

4. Tremper les languettes de poulet dans les œufs pour les enrober complètement, puis les déposer dans le sac contenant la chapelure de craquelins. Remuer pour que les languettes soient bien enrobées.

5. Sur la cuisinière : Dans une poêle à frire, à feu élevé, verser suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond. Lorsque l’huile est chaude, saisir les lanières de poulet (quelques morceaux à la fois, si nécessaire), et frire 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette recouverte d’un essuie-tout.

6. Servir avec la sauce tomate rapide.

7. Au four : Préchauffer le four à 204 °C (400 °F). Placer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser d’un filet d’huile végétale. Cuire de 15 à 20 minutes. Retourner les lanières à mi-cuisson.

8. Préparation de la sauce tomate rapide : Entretemps, chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes. Verser la sauce tomate, ajouter le basilic et assaisonner au goût. Laisser mijoter 5 minutes.