Yasin’s Cuisses de poulet et riz

« Quand j’étais petit, ma mère monoparentale occupait deux emplois. Il nous arrivait de souper ensemble très tard, certains soirs. Les cuisses de poulet accompagnées de riz sont devenues notre tradition du ramadan, et cette année, je suis ravi de pouvoir raviver ce lien très spécial avec ma mère par l’entremise de ce repas. »

60 minutes

Ingrédients

RIZ

1 tasse de riz blanc à grains longs
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de beurre non salé, facultatif
1 c. à soupe de persil haché finement, facultatif

POULET

Ingrédients :

3 livres de poulet (poitrines, cuisses ou pilons)
3 c. à soupe de beurre (non-salé, fondu, pour badigeonner)

Mélange à frotter :

1 ¼ c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika
2 c. à thé de jus de citron (fraîchement pressé)
¼ c. à thé de sel

Marinade :

½ tasse de yogourt (nature, tel que yogourt grec)
2 gousses d’ail (émincées)
1 c. à thé de gingembre (émincée)
2 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de poivre (fraîchement moulu)
1 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de poudre de coriandre
½ c. à thé de poudre de cumin
3 c. à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
2 gouttes de colorant alimentaire rouge en gel (facultatif)

Instructions

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des fentes sur le dessus de chaque cuisse de poulet, en prenant soin de ne pas trancher.
Assembler tous les ingrédients, à l’exception du poulet, dans un grand bol. Mélanger jusqu’à la consistance. Ajouter le poulet et mariner pendant au moins 6 heures, mais pas plus de 24 heures.
Pendant que le poulet marine, ajouter le riz et l’eau dans une petite casserole et amener à ébullition à feu vif.
Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et couvrir. S’assurer que le tout mijote sans bouillir, sans quoi le riz pourrait cuire trop rapidement.
Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre – environ 15 à 25 minutes (selon la taille et le degré de fraîcheur du riz).
Égoutter l’eau résiduelle le cas échéant (il ne devrait pas y en avoir).
Fermer le feu, retirer le couvercle, aérer à la fourchette, remettre le couvercle et laisser reposer 10 minutes de manière à ce que l’humidité soit redistribuée pour éviter un résultat pâteux.
Une fois le poulet mariné, retirer les morceaux du yogourt et jeter la marinade. Préchauffer le BBQ ou préparer un feu à charbon.
Si vous faites cuire au four, préchauffer à 450° F et placer le poulet sur une grande plaque de cuisson. On peut aussi placer le poulet sur une grille de refroidissement, dans la plaque, et placer un papier aluminium sur le dessous pour un nettoyage plus facile !
Servir – Bon appétit !