
Pour un repas plus traditionnel et riche en saveurs, essayez cette recette de Masala Saag au poulet. Tout le monde sera assis autour de la table en un temps record!
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Poitrines de poulet, sans peau, désossées
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet sans peau, désossées Zabiha Halal, coupées en dés
- 1 tasse (250 mL) de yaourt nature
- 1 c. à soupe (15 mL) de cumin moulu
- 1 1/2 c. à thé (7 mL) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chili en poudre
- 1/4 c. à thé (1 mL) de curcuma moulu
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais (1/2 po/1 cm), émincé
- SAUCE:
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale
- 1 oignon coupé en dés
- 1/2 poivron rouge grillé
- 6 noix de cajou
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre
- 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 mL) de coriandre moulue
- 3 clous de girofle entiers
- 2 gousses de cardamome finement moulues (ou ¼ de c. à thé/1 mL de cardamome moulue)
- 1 bâton de cannelle (1/2 po/1 cm)
- 2 c. à soupe (30 mL) de ketchup ou de purée de tomate
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chili en poudre (environ)
- Sel
- 1/4 de tasse (60 mL) de crème légère à 18 %
- 1 c. à soupe de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
- Coriandre fraîche
Instructions
- Faire mariner le poulet dans un mélange composé du yaourt, du cumin, de la coriandre, du sel, du chili en poudre, du curcuma, de l’ail et du gingembre pendant 20 à 30 minutes. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.
- Cuire le poulet au gril ou à la poêle à feu moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit; réserver.
- Préparation de la sauce : Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen; cuire les oignons pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bruns dorés. Ajouter le poivron et les noix de cajou; cuire pendant 2 minutes en remuant souvent. Retirer du feu; laisser reposer jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment refroidi pour être manipulée. Réduire en purée au mélangeur en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau si besoin. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer le restant d’huile avec du beurre à feu moyen; cuire le cumin, la coriandre, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne très odorant. Ajouter la purée de poivron mise de côté; faire sauter à feu doux pendant 3 minutes. Incorporer le ketchup, le chili en poudre et du sel à sa convenance. Incorporer la crème.
- Écraser le kasuri methi avec les doigts; ajouter dans la poêle et cuire pendant 2 minutes. (Si vous préférez les sauces moins épaisses, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaires et un trait de crème; laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes). Remettre dans la poêle le poulet mis de côté en remuant bien pour l’enduire de sauce.
- Assaisonner de sel et de chili en poudre si souhaité. Garnir de coriandre.
Variations
Astuce : Servir ce plat avec du naan ou du riz basmati.
Astuce : Le kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) se trouve dans les épiceries indiennes.