Quiches en moules à muffin de Fathima

Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de farine tout usage
• ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre noir
• ½ tasse (125 mL) de shortening ou de margarine, ramolli(e)
• REMPLISSAGE:
• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre ou de margarine
• 10 saucisses de poulet L'Originale de Zabiha Halal, coupées en dés
• 9 œufs
• ½ tasse (125 mL) de crème légère à 18 % ou de lait concentré
• 2 c. à soupe (30 mL) de mayonnaise
• 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre
• 2 tasses (250 mL) de cheddar ou de fromage marbré, râpé
• Ketchup

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser deux plaques de 12 moules à muffins; mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre; incorporer le shortening avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, avec quelques morceaux de la taille d’un pois. Ajouter 1 tasse (250 ml) d’eau, quelques cuillères à soupe (30 mL) à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène et humide, en rajoutant de l’eau, 1 c. à soupe (15 mL) à la fois si la pâte est trop sèche.
3. Former une boule avec la pâte; recouvrir de film plastique et réfrigérer pendant une heure. Rouler en 24 petites boules; en placer une dans chaque moule à muffin, en appuyant sur la pâte et en la répartissant de manière à garnir les moules jusqu’au sommet.
4. Remplissage : Faire chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen; faire sauter les saucisses pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites, en prenant soin de ne pas les faire dorer. Réserver. Dans un mélangeur, mélanger les œufs, la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre; réserver.
5. Répartir les saucisses dans les 24 moules à muffins. Ajouter environ 1 c. à soupe (15 mL) de fromage dans chaque moule à muffin; répartir le mélange d’œufs dans les moules à muffins. Déposer une goutte de ketchup au sommet de chaque quiche.
6. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les quiches soient bien prises au centre et d’une couleur brun doré sur les bords. Retirer du four; laisser reposer 5 minutes. Déposer les quiches dans une assiette et servir chaudes.