Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées sans peau Zabiha Halal
• 3 tasses (375 mL) de craquelins au fromage en forme de poisson
• 1 c. à thé (5 mL) d’origan déshydraté
• 2 gros œufs battus
• Sel et poivre à sa convenance
• Huile végétale
• SAUCE TOMATE RAPIDE:
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 tasses (500 mL) de sauce tomate
• 1 c. à soupe (15 mL) de basilic frais
• Sel et poivre à sa convenance

Instructions

1. Mettre une poitrine de poulet entre deux feuilles de film étirable ou dans un grand sachet en plastique. À l’aide d’un maillet, aplatir la poitrine de poulet à une épaisseur d’environ 1/2 pouce (1,25 cm). Répéter la même opération pour les autres poitrines de poulet.
2. Couper chaque poitrine de poulet en 4 morceaux de taille similaire. Mettre de côté.
3. Dans un sac plastique refermable, verser les craquelins et refermer le sac. À l’aide d’un maillet, écraser les craquelins pour les émietter grossièrement. Ajouter de l’origan, du sel et du poivre à sa convenance.
4. Tremper les languettes de poulet dans l’œuf de sorte qu’elles soient complètement recouvertes, puis les mettre dans le sac contenant les craquelins écrasés; bien secouer jusqu’à ce que toutes les languettes soient bien recouvertes de craquelins.
5. Sur la plaque de cuisson: Dans une poêle à frire, à feu vif, ajouter assez d’huile végétale pour recouvrir le fond de la poêle. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les languettes de poulet (plusieurs à la fois au besoin), puis frire pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Servir avec la sauce tomate rapide.
6. Au four:Préchauffer le four à 400 ºF (200 °C). Mettre les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d’huile végétale. Cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
7. Préparation de la sauce tomate rapide : Pendant que les filets de poulet cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l’ail, puis cuire 30 secondes de plus. Ajouter la sauce tomate, le basilic, puis assaisonner à sa convenance. Laisser mijoter pendant 5 minutes.